2018-04-25 20:56:51StockEnglishhttps://quickbooks.intuit.com/fr-ca/ressources/ca_fr_qrc/uploads/2017/06/perishable-eggs-on-table.jpghttps://quickbooks.intuit.com/fr-ca/ressources/stock/comptabilisation-des-stocks-perissables/Comptabilité des stocks périssables

Comptabilité des stocks périssables

3 minutes de lecture

Certains vendeurs de produits, en particulier dans l’industrie des services alimentaires, gèrent des stocks périssables. C’est une chose de faire inventaire annuel des articles avec une durée de vie de plusieurs années, mais comment faire le décompte pour un inventaire qui peut expirer dans quelques jours? Passez en revue ces conseils pour traiter des biens périssables sans nuire à votre résultat net.

Utiliser une méthode d’inventaire appropriée

Normalement, une entreprise commerciale doit effectuer un inventaire manuel une fois par an pour déclarer avec précision les ventes, les dépenses et les pertes, mais pour les entreprises comme les restaurants, les camions-restaurants et les épiceries, un système d’inventaire annuel est insuffisant pour déterminer la quantité de stock perdue à cause de la détérioration. Si vous exploitez une entreprise de restauration, vous devrez probablement utiliser un système de contrôle de l’inventaire qui effectue le suivi plus fréquemment. Les épiceries qui vendent des aliments réfrigérés ou congelés et des ingrédients crus doivent effectuer un inventaire physique plusieurs fois par année. Si vous exploitez un restaurant dans lequel des aliments frais sont stockés pour une consommation immédiate ou quasi immédiate, vous pouvez bénéficier d’un système de gestion des stocks à période unique. Ce type de système de gestion d’inventaire consiste à effectuer un décompte des stocks avant de commander un nouveau stock, ce qui vous permet de ne pas commander un inventaire excédentaire d’un article déjà en stock.

Réclamer l’inventaire du stock périssable

Même avec des contrôles d’inventaire diligents et réguliers, la plupart des entreprises de l’industrie alimentaire perdent occasionnellement certains produits à cause de la détérioration. Garder des registres détaillés de tout inventaire que vous perdez peut vous aider à éviter une perte monétaire excessive lorsque vous produisez vos impôts. À la fin de l’année d’imposition, vous allez devoir calculer la valeur totale du stock. Ces calculs comprennent l’argent que vous avez dépensé pour l’inventaire au cours de l’année, moins l’argent que vous avez gagné à partir des biens vendus, plus la valeur de l’inventaire existant que vous aviez en début d’année. Ce nombre représente le coût des biens vendus et est soustrait de vos revenus bruts à titre de dépense d’entreprise. Si vous gardez des registres précis de l’inventaire qui s’est détérioré avant d’être vendu, le coût de cet inventaire apparaît sur papier comme un montant plus élevé de votre CMV et réduit encore votre revenu imposable pour l’année.

Méthode du premier entré – premier sorti

Les entreprises qui vendent des produits, y compris des aliments, ont quelques options différentes quant à la façon de calculer la valeur de l’inventaire. Le premier entré – premier sorti, ou méthode PEPS, est souvent avantageux pour les entreprises ayant des stocks périssables. L’utilisation de ce système signifie simplement que vous supposez que les articles achetés en premier étaient également les premiers articles vendus. La méthode PEPS contribue à réguler votre système CMV sur papier, ce qui donne à votre entreprise une marge bénéficiaire plus élevée. Ce système d’évaluation des stocks est utile si vous voulez demander un prêt et devez prouver que votre entreprise est rentable. Par contre, cela signifie également qu’un peu plus de votre revenu est soumis à l’impôt. L’inventaire de denrées périssables exige une tenue de dossiers détaillée et une solide compréhension de la législation fiscale canadienne. Avec des inventaires fréquents et une comptabilité intelligente, votre entreprise de restauration devrait bien démarrer.

Références et ressources

Ces renseignements peuvent ne pas être complets. Par conséquent, ce document et les renseignements qu’il contient ne peuvent remplacer des conseils juridiques ou financiers. Chaque situation financière étant différente, les conseils fournis sont de nature générale. Pour obtenir de l’information adaptée à votre situation financière, consultez un conseiller juridique ou financier.
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