Olá @daiana-masterpri, tudo bem?
Bem vinda à comunidade QuickBooks!
Daiana, o nome de quem está emitindo o boleto é referente ao nome da sua empresa e essa informação pode ser editada durante o processo de configuração dos boletos.
Você pode se guiar através do artigo abaixo para verificar como preencher a configuração do seu boleto:
Na etapa 4 ao final da da configuração, é possível editar o nome fantasia, razão social e nome do representante legal da empresa selecionando o ícone do lápis.
Enquanto o nome de quem deverá pagar o boleto pode ser editado na informação da própria fatura após selecionar a emissão do boleto em Nome Completo.
E você pode verificar como emitir um boleto em seus sistema clicando aqui.
Espero ter ajudado!
Caso tenha mais alguma dúvida, basta postar um comentário para que continuemos a lhe auxiliar :)
Abraços,
Alana e equipe QuickBooks!