Olá @userjulioabdala, tudo bem?
Bem vindo à comunidade QuickBooks!
Julio, para lançar despesas antigas que ainda constam como não pagas você deve cadastrá-las como "Despesa a Prazo".
É preciso se atentar a data de criação da despesa e a conta a ela vinculada (contas que foram criadas na data posterior a despesa não poderão ser selecionadas no registro).
Sendo assim, peço que siga os passos abaixo para efetuar esse registro:
Caso vá receber os pagamentos dessas despesas, basta localizá-las e clicar em Pagar.
Peço que verifique se conseguiu efetuar o registro desejado com base nesses passos.
Qualquer dúvida, basta postar um comentário para que continuemos a lhe auxiliar :)
Espero ter ajudado!
Abraços,
Alana e equipe QuickBooks!